1研發(fā)歷史
大約在公元前13世紀(jì)，摩西帶領(lǐng)希伯來人大遷徙，將面包制作技術(shù)帶出了埃及。
公元2世紀(jì)末，羅馬的面包師行會統(tǒng)一了制作面包的技術(shù)和酵母菌種。
在面包機(jī)發(fā)明使用前，人們只能通過手工來制作面包。制作面包必須先用面粉和水以及其他配料混合成面團(tuán)。
19世紀(jì)下半葉，一個叫李約瑟（JOSEPH LEE，出生于1848年）
古埃及人制作面包
的非裔美國人發(fā)明了世界上第一個商用面包機(jī)雛形。但這個面包機(jī)還是只能和面和揉捏面團(tuán)。19世紀(jì)末20世紀(jì)初，各個面包機(jī)制造商在李約瑟的面包機(jī)基礎(chǔ)上，不斷完善發(fā)展，終于使得面包機(jī)能自動做出完整的面包，現(xiàn)代真正意義上的面包機(jī)也由此誕生。但由于體形巨大，需占用巨大的面積，面包機(jī)并未能普及到家庭。
古埃及人制作面包
隨著大規(guī)模集成電路的廣泛應(yīng)用以及成本降低，1986年，一家日本電器制造商開發(fā)了第一臺家用面包機(jī)，并于1987年運(yùn)到美國參加貿(mào)易展銷會，現(xiàn)場的人都把它當(dāng)作一個新鮮玩意而無人真正購買。隨后，三洋開始向美國出口面包機(jī)。出乎所有人的預(yù)料，由于其體型小巧，外觀變化多樣，功能實(shí)用，很快面包機(jī)就在家庭中普及開來，特別是得到了美國和英國市場消費(fèi)者的認(rèn)可。直到今天，美國和英國仍然是家用面包機(jī)最大的兩個市場。
90年代中期，面包機(jī)進(jìn)入中國，一些中國工廠從國外買來樣機(jī)，開始研究開發(fā)面包機(jī)，得益于價格便宜，產(chǎn)品更新?lián)Q代快，國產(chǎn)面包機(jī)很快就占領(lǐng)了國際市場70%以上的份額，但主要以O(shè)EM方式進(jìn)行。
2000年后，面包機(jī)進(jìn)行第二代技術(shù)優(yōu)化，融入中文界面，面包機(jī)正式進(jìn)入中國家庭。
2009年，第三代面包機(jī)問世，結(jié)合面包制造功能，將面包機(jī)融入了更多中國風(fēng)味元素，如米酒、酸奶、果醬等功能。
家用面包機(jī)發(fā)展至今，也沒有一款真正結(jié)合中國人飲食的機(jī)器，仍然以面包制作為主，而國人喜好的饅頭功能因技術(shù)上的困難而止步不前。
2技術(shù)原理
面包機(jī)，就是根據(jù)機(jī)器的要求，放好配料后，自動和面、發(fā)酵、烘烤成各種面包的機(jī)器?？煞譃榧矣煤蜕逃?。面包機(jī)制做面包，主要有和面、發(fā)酵、和烘烤三個過程。面包機(jī)原理就是利用內(nèi)置的電腦程序，把制作面包的三個過程予以固化，在固定的時間點(diǎn)發(fā)出和面，發(fā)酵，或烘烤的指令，從而制作面包。面包機(jī)制作面包的典型過程為：和面-發(fā)酵-整形-發(fā)酵-揉面-烘烤。
組成結(jié)構(gòu)
面包機(jī)具有烘箱、平行分隔的設(shè)置在烘箱內(nèi)的揉面筒和使其中一個揉面筒順時針和逆時針轉(zhuǎn)動的筒驅(qū)動部件。連接軸從揉面筒偏心伸出，并圍繞每個相應(yīng)的揉面筒的旋轉(zhuǎn)軸旋轉(zhuǎn)。連桿連接連接軸并在揉面筒之間傳遞轉(zhuǎn)動。
研發(fā)進(jìn)展
2014年7月17日，美國佛蒙特州推出了一款全新的面包機(jī)，可以將自拍照“印”在早餐面包上。
這款全新的面包機(jī)是客戶定制型的。只要將自拍照發(fā)到公司，不出一周就能擁有一個專屬于自己的烤面包機(jī)了。該產(chǎn)品一經(jīng)推出就引起了廣大消費(fèi)者的興趣，許多網(wǎng)友在網(wǎng)上留言稱，自己已經(jīng)迫不及待地想擁有一臺這樣的面包機(jī)了。
3主要功能
面包機(jī)的主要功能為利用面粉和大米等原料，
典型面包機(jī)結(jié)構(gòu)
以及其他輔料，制作各種各樣的面包。輔料的不同，面包的風(fēng)味也就不同。面包機(jī)制作的面包主要分為普通面包，法式面包，全麥或雜糧面包，和風(fēng)面包，甜面包以及饅頭，花卷等。不同品牌的面包機(jī)制作的面包不盡相同。
典型面包機(jī)結(jié)構(gòu)
面包機(jī)不但能制作面包，還能制作蛋糕，酸奶，米酒等。具有手工模式功能的面包機(jī)還能夠制作各種形狀的花式面包，非常適合比較專業(yè)的面包制作高手，如今面包機(jī)一般尺寸大約是300mm*240mm*300mm。
一般面包機(jī)都可以做蛋糕，做蛋糕和做面包的原理一樣，只是口感比較松軟，食譜配方也不同。隨著面包機(jī)在國內(nèi)市場的興起，各個面包機(jī)品牌逐漸在原有面包機(jī)基礎(chǔ)上開發(fā)了一些新功能，比如制作酸奶，米酒，單獨(dú)和面，豆瓣醬等功能。做酸奶時，需配備密封的杯子，否則，酸奶將不能完全發(fā)酵，浪費(fèi)養(yǎng)份。
